1. Вымыть и почистить репчатый лук, морковь, сладкий перец, стебель сельдерея и чеснок. Овощи нарезать средними ломтиками. Разогреть сковороду, влить масло и выложить овощи. Жарить помешивая 5-7 минут. Затем добавить подготовленный мясной фарш.

2. Приправить солью и чёрным перцем. Жарить помешивая 15-20 минут. Затем ввести очищенные свежие помидоры нарезанные произвольно (можно заменить очищенными помидорами в собственном соку или в крайнем случае добавить томатную пасту. Всё тушить в течении 45-50 минут

3. Высыпать на стол муку горкой с лункой внутри. Влить яичные желтки и половину оливкового масла (можно заменить растительным) воду добавлять понемногу. Перемешать от краёв к центру круговыми движениями. Тесто должно легко отходить от рук. Накрыть тесто полотенцем и оставить настояться в течении 20-30 минут.

4. Вырезать из подготовленных пластов форму, в которой будет запекаться лазанья (сковорода с высоким бортом, форма для запекания) Также рекомендуем чуть подсушить вырезанные пласты теста оставив их на разделочной доске на 15-20 минут.

5. Отварить яйца, можно также добавить яичный белок оставшийся от приготовления теста. Натереть на крупной тёрке ветчину, яйца и сыр (в идеале это равная смесь сыра моцарелла и пармезан но можно заменить сыром средней жирности)

6. Приготовить соус бешамель. На разогретой сковороде растопить сливочное масло. Помешивая, обжаривать в нём муку в течении 2-3 минут. Дать остыть, после ввести молоко и перемещать венчиком загустения на среднем огне (молоко добавлять по необходимости). Соус посолить и добавит шепотку мускатного ореха. По текстуре соус должен иметь консистенцию жирного кефира

7. Смазать подготовленную форму оливковым маслом, выложить пласт теста, равномерно распределить треть соуса бешамель и закрыть вторым пластом теста. Посыпать третью тёртой ветчины, яиц и сыра. Накрыть пластом теста и слегка прижать. Выложить готовый мясной соус и повторить все слои заново, последний посыпать тёртым сыром.

8. Запекать лазанью духовом шкафу при 180 градусах 20-25 минут. Готовую лазанью разрезать на порции. Так как блюдо самодостаточно то подавать можно и без дополнительного гарнира и соуса. Можно лишь добавить свежую веточку базилика и бокал красного сухого вина. Приятного аппетита.